出汁の読み方！「でじる」と「だし」正しいのは？

読み方で悩みやすい漢字の一つに、「出汁」があります。

Q「出汁」、あなたはこの二字熟語を何と読みますか？

次の３択から選んでみて下さい。

出汁の読み方

このページでは、悩みやすい「出汁」の読み方や意味について詳しく解説していきます。

「出汁」の読み方は、「だし」？「でじる」？

出汁の正しい読み方は、「だし」「でじる」どちらなのでしょうか。実際に読もうとする難しいかもしれませんね。

「出」の音読みには「シュツ」「スイ」があり、訓読みに「で（る）」「だ（す）」があります。また、「汁」の音読みには「ジュウ」「シュウ」があり、訓読みに「しる」があります。

ここで気を付けたいのは、出汁は「出（し）」だけで「だし」と読み、「汁」は読まないということです。

出汁の読み方は「だし」が正しく、「でじる」は間違いになります。

正解は、①の「だし」です。

広辞苑の項目に「出汁（だし）」はなく、「出し汁（だしじる）」があります。一方、新明解国語辞典（第四版）の「だし」の項目は「出（し）」と表記されており、「『出汁』とも書く」との説明があります。

出汁の意味は「鰹節、昆布、椎茸、煮干しなどを煮出した汁」「旨味成分を抽出させた液体」です。「自分の利益のために利用する物事や人」の意味で使う場合もあります。

「出」には「でる」「だす」「外にでる」の意味があります。また、「汁」には「しる」「物からしみでる液」「つゆ」の意味があります。

出汁を用いた例文には「鰹節で出汁をとる」「出汁は和食の基本だ」があります。